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Antipasti e Stuzzichini Alica a “scapece”




Preparazione:  Impegnativa

Ingredienti: 300 gr di Alici, farina, 1\2 bicchiere di aceto, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere d’acqua, origano, prezzemolo

Lavate 300 gr di Alici piccole, e dopo averle infarinate friggetele in olio bollente. Scolatele quindi su fogli di carta assorbente, salatele e sistematele ben pressate in una terrina. Intanto fate bollire in un pentolino 1\2 bicchiere di aceto con 1 bicchiere d’acqua, 2 spicchi d’aglio, pepe e origano a piacere. Dopo pochi minuti togliete il liquido dal fuoco e versatelo ancora caldo sulle alici.  Lasciate marinare almeno un giorno e aggiungete, volendo, un ciuffo di prezzemolo tritato.

Io vi consiglio per questo antipasto viene accompagnato con il vino Greco Tufo.


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