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Antipasto-Farinata



(Ricetta della Regione Liguria)

Preparazione: impegnativa


Ingredienti: 500 gr di farina di ceci

Grado di difficoltà: facile

La farinata di ceci è molto apprezzata in Liguria, anche se non si può parlare di ricetta tipica, essendo diffusa  anche in Toscana (Carrara) ed in Sicilia ( le famose “panelle”). Diluite in 1 litro e mezzo d’acqua circa, 500 gr di farina di ceci, mescolando bene. Lasciate riposare la farinata per una notte intera. L’indomani, togliete la schiuma che si è formata alla superficie, lavorate un poco con un mestolo il composto, incorporandovi un bicchiere d’olio e del sale, indi versatelo in una teglia bene oleata. Infornate. A piacere condite con rosmarino o, meglio, con del pepe macinato. La farinata si serve ben calda.



Il vino che vi consiglio: Rossese della riviera Ligure di Ponente

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