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Antipasto - La fava col pecorino


(RICETTA DELLA LAZIO)


Preparazione: rapida

Ingredienti: Fava, pecorino piccante

Grado di difficoltà: facile

Ecco uno dei gran vanti della tradizione romana. Più che un antipasto essa finisce spesso col costituire un intero pasto, per via del fatto che un boccone tira l’altro, e se ne mangia sempre talmente tanta! La fava però deve essere romanesca e soprattutto fresca, e il pecorino piccante e con la lacrima. Ancora non basta: ci vuole del buon vino leggero, da bere allegramente per spegnere la sete causata dal pecorino.

Il vino che vi consiglio è: Colli Albani.





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