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Salse, sughi e condimenti-Salsa Rossa



(RICETTA DELLA LOMBARDIA)


Preparazione: rapida

Ingredienti: pomodori, gr 100 di pancetta, una noce di burro, spicchio d’aglio, due foglie di salvia

Grado di difficoltà: facile

Sbollentare nell’acqua bollente dei pomodori, sbucciarli, togliere i semi e passarli al setaccio. A freddo metterli in una casseruola insieme a gr 100 di pancetta tritata, un filo d’olio, una noce di burro, uno spicchio d’aglio, due foglie di salvia ed una di alloro. Lasciar cuocere sino ad ottenere la densità voluta, aggiungendo una presa di sale. Poi togliere l’aglio, la salvia, l’alloro e servire  come contorno alla carne lessa.






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