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Salse, sughi e condimenti-Salsa piemontese



(RICETTA DEL PIAMONTE)


Preparazione: rapida

Ingredienti: 1 cipolla, 1 kg di pomodori freschi basilico

Grado di difficoltà: facile

Far soffriggere nell’olio d’oliva gli spicchi d’aglio interi, levandoli quando stanno prendendo colore; aggiungere la farina bianca che va stemperata nell’olio, mescolando bene. Si continua così lasciandola rosolare brevemente, poi si versa 1 bicchiere di brodo bollente, si mescola e si tiene a fiamma bassa. Quando la salsa inizia a bollire, unirvi le acciughe tritate o pestate; dopo pochi minuti si aggiunge il tartufo a scagliette o a fettine sottili  e si toglie  la salsa dal fuoco, dopo aver salato e pepato. Con questa salsa si accompagnano uova sode o in camicia, ortaggi crudi o cotti, nonché bolliti di carni o di pesci.








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