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Antipasto - Pitta Chicculiata



(RICETTA DELLA CALABRIA)


Preparazione: impegnativa

Ingredienti: 1 kg di pomodori, aglio e prezzemolo, 5 o 6 filetti di acciughe, 100 gr di olive, un cucchiaio di capperi, 150 gr di tonno

Grado di difficoltà: complessa

Preparate la pasta come indicato nella ricetta precedente. Per il ripieno, sminuzzate 1 kg di pomodori pelati e privati dei semi, fateli cuocere per 5 minuti in un battuto di aglio e prezzemolo e lasciatelo raffreddare. Foderate con la pasta una teglia e versatevi la salsa. A parte, sciogliere 1\2 bicchiere d’olio, 5 o 6 filetti di acciughe sotto sale e poi unite 100 gr di tonno sott’olio. Versate questo impasto sullo strato di salsa e ricoprite la pitta con lo strato di pasta. Bucate la superficie e infornate.


Vino che vi consiglio: Cirò Bianco



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