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Antipasto-Polenta d’erbe



(RICETTA DELLA FRIULI E TRIESTE)


Preparazione: impegnativa

Ingredienti: cavoli, spinaci, foglie di rape, biete, burro, fagioli, latte

Grado di difficoltà: facile

Popolo frugale e sobrio, il friulano sa utilizzare tutte le sue “erbe”, tutte le sue verdure con questa tipica ricetta. Si fanno lessare, nella quantità voluta, cavoli, spinaci, foglie di rape, biete. Si scolano, si pestano finemente col coltello e si rimettono in una pentola insieme ad un po’ d’olio e di burro, fagioli lessati, acqua e latte. Il tutto deve bollire sino ad avere una consistenza da polenta tenera che si mangia accompagnata con il latte.

Il Vino che vi consiglio: Riesling Italico del Collio






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