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Antipasto – Polenta friulana


(RICETTA DELLA FRIULI E TRIESTE)


Preparazione: impegnativa

Ingredienti: farina bianca e farina gialla, burro, zucca, 1 kg di patate

Grado di difficoltà: facile

È una polenta che si fa con farina bianca e farina gialla in parti eguali, un pizzico di sale e,a cottura ultimata, una noce di burro. Si mangia con latte freddo. Buona questa polenta se vi si aggiunge della zucca bollita e ridotta in purea. Buona anche mettendo nel paiolo con l’acqua salata 1 kg di patate, lessate e ridotte in purea. Quando l’acqua prende bollore, si aggiunge la farina gialla e si fa la polenta.
Il Vino che vi consiglio: Refosco dal Peduncolo Rosso di Aquileia.




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