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Antipasto-Schiacciatine di farina di granturco



(RICETTA DELLA PUGLIA)


Preparazione: rapida

Ingredienti:  farina di granturco, sale

Grado di difficoltà: facile

In tempi di carestia i pugliesi cedono un poco alla lusinghe della farina di granturco facendone schiacciatine per sopravvivere. Si fa la comune polenta. Quando è abbastanza soda, si pone sulla
madia, si tende, si taglia a rettangoli di 6x8 cm più o meno e si lasciano raffreddare. Poi si passano a friggere nell’olio bollente; si condiscono con un po’ di sale. Quelle a forma di un grosso uovo vengono chiamate “popizze”.

Il  Vino che vi consiglio: Rosato di Gioia del Colle






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